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Cantine Maza et Naza > Exemples de menusl

 

Exemples de menus
Nous vous proposons des exemples de menus sur la base d'un buffet d'entrées, d'un plat du jour et d'un dessert.

Entrées

- Tartare de thon à l’exotique
- Boulettes de boeuf (kefta)
- Lasagnes d’épinards frais
- Pressée de tomate à la brousse et menthe
- Carottes râpées à l’orange
- Piperade de petits légumes grillés
- Petits pois gourmands braisés à l’ail
- Plateau de charcuterie régionale (corse) et son mesclun de salade
- Saumon belle vue
- Travers de porc au miel
- Moussaka à la cannelle
- Betterave fraise
- Salade de penne regate au pesto
- Panier de légumes anchoïade
- Fèves mijotées au chorizo
- Gambas flambées au pastis
- Poulet mariné aux pignons et mirepois de légumes d’été
- Farcis à la Provençale
- Asperges vertes sauce Hollandaise
- Méli-mélo de melon et pastèque
- Mousse de tomate chèvre basilic
- Beignets de fleur de courgette

Plats

- Noisette d'agneau aux figues et ses petits légumes accompagnés de pommes de terre grenaille rôties au four
- Pavé de loup en croûte d’algue sur son lit de fondu de poireaux , et ses tomates grappe confites
- Filet de boeuf poêle échalotes confite gratin dauphinois, et ses petits fagots de haricots verts
- Souris d'agneau confite au thym, et pommes de terre en rosace
- Rouget grillé, rizzoto au pesto et fenouil croquant
- Rôti de veau dans son jus, poêlée de girolles et tomates provencales
- Faux filet sauce poivre vert, frites maison et salade
- Petits farcis à la Niçoise et socca
- Aïoli et petits légumes
- Daube provencale et polenta
- Tartare de boeuf au couteau
- Magret de canard aux pommes, chutney d'oignon
- Tajine de la mer
- Brochette de gambas et St Jacques
- Médaillon de voilaille farci au pistou

Desserts

- Mille-feuilles de fraises des bois et miel
- Moelleux au chocolat et sa crème anglaise
- Crème brûlée à la lavande
- Tiramisù
- Tarte Tatin et chantilly maison
- Mousse de fruits rouges et son coulis
- Crumble pomme abricot pignons
- Pain perdu et caramel aux fruits secs
- Verrine de mousse au chocolat
- Tarte aux poires
- Omelette Norvégienne
- Coupe Colonel
- Baba au rhum ananas passion

Menus à thèmes

Oriental
- Tomate à la coriandre
- Salade d’agrume
- Bricks a la brousse et menthe
- Pastilla
- Boulette de poisson à la Marocaine
- Chorba
- Salade d’Oran
* Couscous royal ( agneau, poulet, merguez, boulettes )
* Dessert oriental et son thé à la menthe

Asiatique
- Nems
- Supions à l’aigre doux
- Salade de choux chinois
- Wok de légume tandoori
- Sushis
- Rouleaux de printemps
- Beignets de crevette
* Poulet au gingembre riz thaï légumes chinois
* Mangues rôties aux litchies

Créole
- Boudin créole aux pommes et oignons confits
- Accras de morue
- Eventail d’avocats crevettes
- Salade de mangue
- Migan de giraumon et de fruit à pain
- Crêpes de plantain
- Patate douce à l’antillaise
*Cari de porc au lait de coco
*Charlotte martiniquaise

Live Cooking

- Paëlla
- Crèpes salées ou sucrées
- Raclette
- Barbecue
- Fontaines de chocolats
- Wok
- Plancha

 

 

 

Maza & Naza - Catering de cinéma - Cantine mobile - 555 rue St Pierre 13012 Marseille - 06 75 43 27 23 - 06 22 43 55 56 (Cédric) - maza13@wanadoo.fr

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